ご覧頂きありがとうございました。

幸裕さん曰く、｢JIN -仁-｣の撮影をした部屋でもあり、
飲んじゃう部屋でもあるそうです。

奥に見えるのは試飲後の4合瓶(笑)

この場所では定期的にコンサートも行なっているそうですよ。

このタンクはドラマでヤマサ醤油の醤油蔵のシーンを撮影する際に、
江戸時代には存在しないホーロータンクをカムフラージュするため、
美術スタッフがジャケットを巻いて作ったもの。

本編では木桶として登場しています。

その手前の階段はヤマサ醤油の当主が降りてくるところ。

通常2階部分は物置として利用しているそうです。

昔は貯蔵庫として使用していたギャラリールーム。

奥にもその名残として貯蔵タンクがあったのですが、
外側には浮世絵が描かれていました。

その他には時代劇で見るような代物も。

右が大八車、左は江戸時代から明治時代にかけて用いられていた
竜吐水(りゅうどすい)と呼ばれる火消しの道具だそうです。

近くで見ると迫力ありますね。

その奥には大きな木桶と、やたら豊富にあるという斗瓶がズラリ。

ギャラリールームから戻ると、途中には｢JIN -仁-｣共演者のサインや写真があり、
その先の棚の上には実際に撮影で使っていた仁友堂の看板が飾られていました。

ひと通り見学が終わり蔵の外に出ると、
ちょうど木桶が熱湯殺菌中でした。

この木桶は若駒酒造の屋号を冠したかねたまるブランドで使うもの。

いよいよ木桶を使った仕込みが始まります。

かねたまるは白ラベルが佐瀬式の槽を使った槽掛袋搾り、
青ラベルが袋吊り雫搾りなんですよ。

天気にも恵まれた若駒酒造お蔵訪問。

そびえ立つ煙突もまた青空に映えますね。

つづいては映像編。
次のページでは放冷や麹室の作業風景、
もろみの映像などをお届けします。【準備中】

釜場のある本蔵から仕込み蔵までは距離があり、エアシューターを設置した場合コストが非常に掛かるため、現状は台車で仕込み蔵まで運び、そのまま担いでタンクへ投入しているそうです。

同じように麹室へ引き込む蒸米も台車で運びます。

若駒酒造の麹造りは総破精型。
種切り〜切り返し作業は後日ご紹介する映像をご覧ください。

訪問時は3本のもろみが立っていた仕込み場。

向かって右手、一番右の開放タンクが雄町70、
一番左のサーマルタンクが雄町50。

3本目が右側のとちぎ酒14、左側は先ほども登場した雄町70。

とちぎ酒14は何年か振りに仕込んだそうです。

放冷した蒸米(若駒 雄町70の掛米)をタンクへ投入し櫂棒で混ぜていきます。

櫂入れ後の雄町70のもろみ。
心地よい香りにうっとり。

つづいて案内して頂いたのは洗い場。

米洗いは手洗いも機械で送る米もここで洗います。

機械で洗った米は洗い場にある浸漬タンク(画像左)へ。

手で洗った米はステンレスの半切り桶で浸漬。

場所が狭いのでパンパンですけど(苦笑)

お酒の搾りはヤブタなしの佐瀬式2台。

無加圧もやっているため、搾りには2日かかりますが、
なるべく1台で終間のもろみをコントロールして回したいので、
順調なもろみ経過になるよう調整しているんです。

使っている感と使ってない感があるのはそのためなんですよ。

無加圧タイプは今の総米だと特約店さんの初回出荷で終わってしまうので、
飲めた人はラッキーです。

純米以上は無加圧を取って、押して、酒によっては火入れします。

純米吟醸以上は、雫斗瓶をやって、押して、酒によっては火入れ。

本音を言えばヤブタが欲しいですけど、これしかないんでと幸裕さん。

ただ袋で取るのは楽しいそうです。

つづいてはあの名シーンが蘇る！？
次のページではドラマの撮影に使われた場所をご紹介！

今回は人気ドラマ日曜劇場｢JIN -仁-｣の撮影場所ともなった
栃木県小山市にあります｢若駒酒造｣へお蔵訪問してきました。

両毛線思川駅から徒歩20分。

道なりに歩いていくと大きな建物が見えてきます。

右手に見えていた建物は大きな木桶や槽など昔の醸造器具が置かれている物置。

左手には先程遠目に見えていた大きな煙突が。

外側が一部はがれ落ちたものの、震災を耐え抜いたワカコマの煙突です。

こちらが正門。

それでは中へと入りましょう。

訪問時はまだ蒸米中でしたので、
蒸し上がりまで事務所で待たせてもらうことに。

そこで目に留ったのは１枚の大きな額。
お話を伺うとこの額は大正時代から蔵にあるそうです。

今年で3造り目となる若駒ブランド立ち上げ当初、6代目蔵元がラベルの文字をどうしようかと考えている時に、インスピレーションを受けラベルに起用したのもこの額の文字なんだとか。

“若駒らしさ”を感じる若駒ラベル。
いいですよね。

蒸米が終了したとのことで釜場へ。

和釜を蒸すのはやはりこれ。
火力の強い重油バーナー。

当日はかねたまる用の麹米 あさひの夢と、
若駒の留め用の掛米 雄町70%の蒸米でした。

蒸し上がった蒸米をこしきからスコップで堀り、
放冷機へと投入していきます。

蒸米の状態をチェックしながら、ほぐしていく六代目蔵元 柏瀬幸裕さん。

いつも笑顔で楽しい彼が垣間見せる真剣な眼差しは、
こちらも息を呑んでしまうほど。

つづいて放冷した蒸米の向かう先とは…
次のページでは麹室や仕込み場をご紹介。

本日は新潟県南魚沼市にあります髙千代酒造より｢豊醇無盡たかちよ 純米酒 扁平精米おりがらみ しぼりたて生原酒｣をご紹介いたします。

清酒｢高千代(たかちよ)｣｢巻機(まきはた)｣｢天地人(てんちじん)｣を醸す明治元年創業の高千代酒造。

こだわりの酒造好適米｢一本〆｣をメインに酒づくりを行う当蔵では、
21酒造年度の全国新酒鑑評会において全国で初めて｢一本〆｣で金賞受賞。
翌年も同じく｢一本〆｣で金賞を受賞しています。

そんな米の特性を活かした造りを行なう当蔵から今回ご紹介するのが、3年前より地元の高千代特約店約30店舗と共同で企画してきた｢脱・淡麗辛口｣のお酒｢たかちよ(青ラベル)｣を、濾過・火入れせず、オリが絡んだ状態で瓶詰した23BY初登場の｢たかちよ(緑ラベル)｣です。

肩ラベルにある扁平精米とは、自社精米を行なう当蔵が23BYより導入した精米方法。

扁平精米については高千代酒造公式HPに掲載されておりますので、そちらをご参照ください。

それではいただきましょう。

香りはブレープフルーツのような清々しさ溢れる柑橘系。

口に含むと爽快＆ジューシー。

全体的に爽やかながらも、旨味が徐々に溢れ出し、
口の中いっぱいに膨らみます。

ラストのキレも良く、余韻は南国系果実を思わせるも、
さっぱりしていて甘さ控えめな感じ。

これはヤバい。

 まさかここまでとは。

次世代を担うにいがた酒、豊醇無盡たかちよ 緑ラベル。

販売は新潟県内の高千代特約店10店舗のみ。

この機会にどうぞ飲み逃しなく。

今回購入したお店：たいせいや

本日は京都市伏見区にある伏見で一番小さな蔵、
藤岡酒造より｢蒼空 純米大吟醸 愛山生酒｣をご紹介いたします。

21BYから登場した｢愛山｣を使った純米大吟醸スペックの蒼空。

この時期限定の生酒をさっそく頂きました。

すっきりとそれでいてやさしい甘みを感じる、
上品な和菓子を思わせる香り。

清流のような綺麗な口当たりから酸がググッと膨らみ、
つづいて舌をコーティングするように広がる苦渋。

その後、両端から現れるやわらかな甘みを感じつつ、
ラストはキレ良くすっと切れていく。

さすが蒼空最高峰。

上質の味わいにうっとり。

お酒情報はこちら。

クールビューティーと柔らかな一面を併せ持つ蒼空愛山生。

蒼空ファンならずとも日本酒好きならオススメの1本です。

お飲みになる際は冷えた状態でワイングラスに注ぎ、
ゆったりとお楽しみ下さいませ。

今回購入したお店：いいお酒ドットコム

本日は新潟県長岡市にあります河忠酒造より、
｢福扇 純米 無濾過生原酒 高嶺錦｣をご紹介いたします。

元々は地元を中心として販売されていた銘柄｢福扇｣ですが、
22BYより杜氏に就任した野水氏と河内常務がタッグを組み
初めて造ったお酒が、生まれ変わったNEW福扇なんです。

今年で2造り目となる勝負の福扇、それではいただきます。

封切り直後は穀物系の香り。

口に含むと微炭酸とほのかな甘みに、爽やかな酸と辛みを感じつつ、
そのまま消えるようになくなっていく。

余韻はなんとも爽やかな青りんご風味。

温度が常温くらいになると、
旨味がじゅわ〜っと口の中で膨らみそのまま柔らかく切れていく。

うんまいです。

【開栓1週間後…】

フルーティーで柔らかい甘みのある香りへと変化。

口当たりは少し落ち着いたものの程よい微炭酸。
爽やかながらもふわっと膨らむやさしい甘みと旨味が心地いい。

福扇 高嶺錦、かなりやります。

旨口の酒を造る河忠酒造のニューアイテム。

この機会にいかがでしょう。

今回購入したお店：カネセ商店

本日は三重県三重郡にあります早川酒造から、
｢田光 純米吟醸 山田錦 無濾過 中取り｣をご紹介いたします。

今期初登場。
雄町につづく第二弾は王道の山田錦でございます。

田光誕生から4造り目となる23BY。

初お披露目の山田錦、期待を込めていただきます。

封切り直後の香りはナッツやチョコレートに似た香ばしさと甘みを感じます。

少し置いて温度が常温に近づいてくると、
青りんごのような爽やかな吟醸香へと変化。

若干の硬さはあるのものの、滑らかにすぅっと口の中へ流れると、
キレイな旨味とミネラル感たっぷりの酸、舌をピリッと刺激する
すっきりとした辛み、後からやってくる苦渋を経て、ふわっと切れていく。

余韻は綿菓子のように軽やかでさっぱりな印象。

ジューシー＆フルーティーな雄町に対して、
山田錦の方はキレイでふくよか。

全体を通してバランスが良いので、
単体でも食中酒としても楽しめますね。

お酒情報はこちら。

限定品のため気になる方はお早めに。

田光好きなら雄町との飲み比べもいいですね♪

今回購入したお店：いとう酒店

本日は秋田県秋田市にあります新政酒造より、
｢やまユ 純米吟醸 美郷錦｣をご紹介いたします。

通称緑やまユと呼ばれる美郷錦ver.

詳しい説明は裏ラベルに。

それでは3年目にして初リリースとなった緑やまユ。

いただきます。

やさしい甘みと爽やかな酸味を感じる香り。

口に含むと軽快な酸、ほのかな甘酸っぱさ、ジュワッと広がる旨味。

それらがじんわりと染み入った後は、柔らかく切れていき、
バナナマフィンを食べているような風味の余韻に思わずうっとり。

【2日目】

滑らかで綺麗な酸と初日よりも甘みを帯びた柔らかな口当たり。

バランスのよい味わいにただただ癒される。

これは美味しい。

今期新たに加わった美郷錦。

1度はお試し頂きたい1本です。

今回購入したお店：カネセ商店

ご覧頂きありがとうございました。