日本酒心Chi
長野の蔵元 舞姫酒造を訪ねる１
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みなさん、こんにちわ！
記念すべき第1回目は、長野県諏訪市にある舞姫酒造へ。
生まれて初めての体験でしたが、
土橋社長さんには色々とお心遣いをいただき大変感謝しております。
この場をお借りして御礼申し上げます。
それではどうぞ。
初めての蔵見学を前にドキドキしながら上諏訪駅に到着。
スーパーあずさを降りると駅構内に足湯を発見！
私は入らなかったんですが、みなさん気持ち良さそうでしたよ。
駅前通りをひたすらまっすぐ進むと、
目の前に舞姫の看板が見えてきました！
どこか懐かしい感じがするのは、私だけでしょうか・・。さっそく土橋社長さんにご挨拶。
緊張しながらも色々お話しする中で、
人柄の良さに徐々に緊張もほぐれてきました。
｢どうぞこちらへ｣と蔵の中へ案内してもらうと、
華やかな南国フルーツのような何とも言えぬ心地よい香り♪
こちらは長野県で誕生した日本酒好適米の美山錦(精米歩合65%)の米袋
向かって左が精米歩合60%・右が65%の美山錦
蒸気がすごい！
洗米・浸漬
(洗米したお米に水を吸わせる行程)したお米を蒸しています。この方は中村杜氏
お忙しい中ありがとうございました。
こちらは普通酒・純米酒・本醸造酒の麹室(こうじむろ)
特別に見せていただきました！
奥にある床(とこ)のフタを開けてもらったところ
この状態でもおいしそうですよね〜。純米酒になる美山錦(精米歩合65%)の酛麹(もとこうじ)
こちらは純米吟醸・純米大吟醸の麹室
(今回はまだ仕込み前でした)
普通酒・純米酒・本醸造の造りをおこなう仕込み場
この記事のつづきはこちら。
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