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喜多方の蔵元夢心酒造を訪ねる1

Jun112007
Author: Shinbo
Categories: 夢心酒造株式会社
Tags: 夢心酒造, 奈良萬, 福島

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みなさん、こんにちわ！

今回は福島県喜多方市にある｢奈良萬｣夢心酒造へ訪問。

実は私、喜多方へ来るのは10年ぶりなんです。

喜多方駅

駅に着くと夢心酒造専務の東海林さんが出迎えてくれました。
(※訪問時は専務取締役。現在は代表取締役に就任しています。)

その時の駅での会話(抜粋)
東海林さん：｢新保さんは結構食べるんですよね〜？｣
新保：｢はいっ。｣

というわけで、

着いた早々向かった先は東海林さんおすすめの喜多方ラーメン店！
喜多方食い倒れツアーの幕開けです(笑)。

｢食堂なまえ｣
おすすめメニュー：極太手打ちラーメン

東海林さん曰く、
喜多方ラーメンの定義はあっさり醤油＆極太麺なんだそうです。

こちらではおすすめの極太手打ちラーメンをいただきました！
極太麺なのにスルスル＋あっさりで美味しかった♪

つづいて向かったのは2軒目(笑)。

｢坂内食堂｣
おすすめメニュー：肉そば

坂内食堂での会話
東海林さん：｢新保さん肉大丈夫？｣
新保：｢大丈夫です！｣

ということでおすすめの肉そばに(笑)。

分厚い肉が｢これでもか〜っ！｣と言うほど乗ってました！

こちらは醤油ではなく塩味のラーメン
肉好きにはたまらない一品ですよ♪

お腹も一杯になったところで蔵へ向け出発(笑)。

夢心酒造

夢心酒造株式会社紹介：

専務の東海林伸夫さんで11代目となる夢心酒造。

昭和50年のピークには1万石あり、
敷地面積は100m × 100mという広さ。

現在の出荷石数は約2500石、
敷地の大半は貯蔵用の蔵として使われてます。

｢常に異なり、常に変わらない酒｣をコンセプトにし、
米は会津産の酒米、仕込み水は飯豊山の伏流水、
酵母は福島県が開発した｢うつくしま夢酵母｣を使用。

さらに10年前からは
純米酒以上はすべて地元の農家と契約した低農薬有機栽培米の
会津産五百万石を使用する地元へのこだわりも。

そんな中、

｢dancyu｣2005年3月号の毎晩飲みたい懐深き｢食中酒｣にて鍋大賞受賞

｢dancyu｣2007年4月号では2007dancyu｢おいしい酒｣選手権にて
第2位に輝きました。

また、昨年秋にスタートした福島県ブランド認証では、
｢純米酒夢心｣が選ばれるなど、これからも目が離せない蔵元です。

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“奈良萬シリーズ”とは・・

東海林さんが
｢これからは純米酒の時代だと、わがままで始めたお酒｣
なんだそうです。

しかしその根本には｢自分の納得できる酒を造りたかった｣
という思いが感じられました。

ちなみに｢奈良萬｣の名前の由来は、屋号の“奈良”と、
1代目〜8代目までが襲名していた“萬”の文字から名付けたそうです。

それでは蔵の中へ！

まずは麹室
と言っても夢心酒造さんでは麹室も
｢自動製麹盛棚｣という機械なんです！

｢最初は使いこなせませんでしたけど、
使いこなすとすごい良い機械ですよ〜。｣
と東海林さん。