日本酒心Chi

四段仕込みの甘旨酒相模灘しぼりたて本醸造

Sep242009
Author: Shinbo
Categories: 本醸造酒・純米酒
Tags: 久保田酒造, 本醸造, 相模灘

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みなさんこんにちわ。

冬に搾ったお酒を一度火入れし、夏の間は涼しい蔵の中で熟成、
涼しくなったこの時期に２度目の火入れをせずに、冷やのまま卸される“ひやおろし”

味の乗ったひやおろしもこの時期旨いですが、
低温でじっくり熟成させた生酒もまた旨し。
(生酒の熟成は保存の仕方によって老ねてしまうなど
酒質が劣化することもありますので、自己責任で行なってください)

それではさっそく。

本日は神奈川県相模原市の久保田酒造から、
相模灘しぼりたて本醸造をご紹介。

相模灘の定番である美山錦を使用した｢しぼりたて本醸造｣は、
アルコール分が19度の無濾過生原酒。

封開けはみずみずしく甘いメロン香。

味わいも完熟メロンを想わせる甘みがあり、
口の中で転がしているとパンチ力のある
旨味と酸がブワーッと広がります。

甘みはありますがダレる感じではなく、
後味のキレもいいんです。