日本酒心Chi

埼玉の蔵元小江戸鏡山酒造を訪ねる vol.1

Jun152010
Author: Shinbo
Categories: 小江戸鏡山酒造株式会社
Tags: 埼玉, 小江戸鏡山酒造, 鏡山

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みなさんこんにちわ。

今回は埼玉県川越市にあります銘酒｢鏡山｣醸造元、
｢小江戸鏡山酒造｣へやってきました。

蔵の街川越にて明治８年に創業、地元に愛された鏡山酒造は、
惜しまれつつも平成１２年９月をもってその歴史に幕を閉じました。

しがしながらその6年後、蔵の再興を望む声と人々に支えられ、
2007年2月新たに｢小江戸鏡山酒造｣として復活を遂げたのです。

平成22酒造年度で4造り目を迎える誕生したばかりの新蔵は、
鏡山酒造より受け継いだ銘柄｢鏡山｣とその文化を守りつつも、
より進化した銘酒｢鏡山｣を造るために【5つの約束事】のもと、
手間を惜しまない酒造りに励んでいます。

詳細は小江戸鏡山酒造HPをご覧下さい。

最寄りの川越市駅(または本川越駅)から歩くこと10分。
白壁蔵や松本醤油商店の蔵が見えてきます。

実は小江戸鏡山酒造の酒蔵は、
松本醤油商店の敷地内にある
コンクリートの建物の中にあるんです。

その中はコンクリート打ちっぱなしで、
さながらデザイナーズマンションのような雰囲気も。

敷地内には他にガラス体験ができる工房があったり、
蔵づくりのカフェがあったり、ギャラリーがあったり。

また、松本醤油商店のブランドである天然醸造｢はつかり醤油｣を
ベースとした焼きだんごなども店先で販売しているんですよ。

と、話が少しそれてしまいましたが(笑)、
当日は今期最後の上槽ということで、
さっそくその様子を見せて頂きました。

蔵の中を進んでいくと、

仕込みから貯蔵まで使用しているサーマルタンクが6本あります。
当蔵のタンクはこれで全てです。

2階の仕込み場にて。

こちらが今回上槽となる醪で、
夏に向けた今までにない新しいタイプの鏡山｢夏の純米吟醸生｣となります。

米は玉栄を使用。
味わいは軽快さを兼ね備えながらも旨味があり、
最後はキレる。を目指して造られたそうです。

｢使用しているタンクは600kgと小仕込みのため、
大きな仕込みに比べ櫂入れも心地いいんですよ。｣
と話すのは蔵元の五十嵐さん。