日本酒心Chi

福岡のイケメン杜氏が醸す酒｢山の壽純米酒夏宵涼み生貯｣

2010-07-27T05:37:10Z

みなさんこんにちわ。

本日は福岡県久留米市にあります山口合名会社から、
｢山の壽純米酒夏宵涼み生貯｣をご紹介いたします。

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数々の苦労や困難を乗り越え酒造りを続けて来た当蔵が、
新たに若手実力派である忽那新太郎さんを杜氏に迎え、
平成19酒造年度からスタートしたのがこちらの新生｢山の壽｣です。

その中から今回ご紹介する｢夏宵涼み生貯｣は、
春に発売となった純米酒をゆっくりと低温で生熟させた季節限定のお酒。

香りは夏の日差しをたっぷりと浴びた瓜のような爽やかな感じ。

口当たりは滑らかに、そのまますうっと口の中に行き渡ると、
やさしい甘みと旨味を感じながら軽快な酸を伴い切れていく。

夏向けのお酒ですが、
ただ飲みやすいだけではない旨味と酸の調和が取れた純米酒です。

これから要注目の忽那杜氏が醸す酒｢山の壽｣

先日6種類ほど試飲させて頂きましたが、
普通酒から純米吟醸までどれを飲んでも旨いです。

この機会にどうぞお試しくださいませ。

今回購入したお店：地酒屋こだま

コクとキレの旨口酒｢三連星純米吟醸渡船六号｣

2010-07-23T03:58:43Z

みなさんこんにちわ。

本日は滋賀県甲賀市にあります美冨久酒造から、
｢三連星純米吟醸無濾過生原酒渡船六号｣をご紹介いたします。

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IWC(インターナショナルワインチャレンジ)に2007年新たに設置されたSAKE部門。

5つあるカテゴリーのうち【吟醸酒・大吟醸酒の部】で見事2年連続ゴールドメダルを
獲得した山廃や長期熟成を得意とする美冨久酒造にて、次期四代目蔵元が19BYより
新たに取り組んできたのがこの｢三連星｣ブランドです。

現在、純米酒と純米吟醸の2種類を展開している｢三連星｣ですが、
復活米｢滋賀渡船6号｣を使用し造ったお酒が｢三連星純米吟醸渡船六号｣なんですよ。
(1.8Lは限定のおりがらみver.もありますが、720mlは通常版のみとなります。)

華やかで甘くみずみずしい果実の香り。

口に含むと芳醇でコクのある旨味と酸に苦みがアクセントとなり、
飲み込むとスッキリとシャープにキレる。

あの有名な三位一体攻撃は出ませんが、
旨味の三位一体口撃がほとばしります！

丸いラベルに描かれた文字は“三連”だけ白く浮いてる感じがしますが、
実はこれ蓄光塗料なので暗闇で光るんです。

ちなみに｢純米無濾過生原酒｣のラベルも“三連”の文字部分は同じですが、
瓶は黒瓶となり“星”の文字のカラーはパープルでその風格はまさにリック○ム！

3本購入して並べたら何かが起こるかも！？

少し話がそれてしまいましたが、22BYで4造り目を迎える滋賀のニュータイプ、
｢三連星純米吟醸無濾過生原酒渡船六号｣おすすめですよ♪

今回購入したお店：矢島酒店

第4回全国日本酒フェア2010 vol.5

2010-07-22T01:50:41Z

福岡県酒造組合

]]> 中でも銘柄大百科の｢感性｣検索はなかなか面白いです。
みなさんも一度やってみてはいかかでしょう。結構ハマります。

当ブースで頂いたのは若き八代目蔵元が初めて醸したこのお酒。

｢田中六十五(白糸酒造)｣
今期は600kgタンク１本のみ。
香りはすっきり爽やか。まだまだ荒削りな部分はありますが、
ふくよかな米の旨味のあるこれからが楽しみなお酒です。

そして、なぜかお酒の写真ではなく前掛けになってしまったのは、
平成20年に若き杜氏を迎えた新生｢山の壽(山口合名会社)｣

モデル：杜氏の忽那新太郎さん。

この蔵のお酒は今年間違いなく来ると思います！
後日日本酒心Chiでもご紹介しますのでどうぞお楽しみに♪

佐賀県酒造組合

見ていて飽きのこないホームページを展開している佐賀県では、
ブースをバーカウンターに見立て、軽部さんを思わせる蝶ネクタイ
の蔵元さん達がバーテンダーに扮して接客中でした！

こちらがSaga Sake Barのメニュー。

数種類飲ませてもらった中でおすすめはこちら。

｢七田純米(天山酒造)｣
メロン系の甘みある香りに米の旨味がいいお酒

｢鍋島特別本醸造(富久千代酒造)｣
やさしく甘い香り。柔らかく口の中でふわっと膨らむお酒

メニューの脇にある試食用の焼き海苔も、
風味がよくパリパリで旨かった佐賀県。

来年も佐賀ん酒を楽しみにしています！

宮崎県酒造組合

入口正面にブースを構えていた宮崎県。

焼酎のイメージが強いからなのか、若しくはシンプルで静かだからなのか、
立ち止まる方が少ないように感じましたが、この蔵のお酒はめちゃ旨でした！

その中でも個人的に好きだったのがこちら。

蔵元ホームページから直接購入ができますので、
気になる方は１度お試しを♪

千徳酒造HPはこちら。

日本酒造青年協議会(酒サムライ)のブースでは、
インターナショナルワインチャレンジ日本酒部門金メダル受賞酒が勢揃い。

頂いたのは【純米吟醸酒・純米大吟醸酒の部】にて金賞受賞したこちらの銘柄。

｢nechi 2008 (渡辺酒造店)｣

米作りから酒造りまで一貫して自社でおこなう、
こだわりの酒米で醸した上品な味わいの逸品です。

実は全く知らなかったんですが、日本酒造青年協議会の会長は私の親戚でした。
そう言えば去年もいらっしゃったな〜と。これは余談です(笑)。

今年も新たな発見ができた全国日本酒フェア。

平日開催のため日中から足を運ぶのは難しいですが、
日本酒の楽しさを体感できる素敵なイベントですので、
まだ参加したことがない方はぜひ訪れてみてはいかがでしょう。

第４回全国日本酒フェア2010 vol.4

2010-07-20T02:05:37Z

三重県酒造組合

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ラインナップは前回とほぼ同じ内容でしたが、
河武醸造の酒米｢弓形穂(ゆみなりほ)｣を使用した
今年新登場のお酒はすごく好みのタイプでした。

｢弓形穂しずく純米吟醸生詰(河武醸造)｣
口に含んだ瞬間ブドウの果実がじゅわ〜っと広がるような旨味とキレを楽しめる酒。

｢弓形穂　特別純米酒(河武醸造)｣
落ち着きがありふくよかな味わいながらも、爽やかなブドウの果実味を感じる酒。

｢弓形穂｣シリーズおすすめですよ！

奈良県酒造組合

平城遷都1300年祭で盛り上がりをみせる奈良県。

遷都といえばもちろん♪

せんとくんが手に持っているのは日本酒発祥の地、
正暦寺由来の優良酵母｢奈良うるはし酵母｣で県内26蔵元が醸したお酒。

その名も大和のうま酒｢奈良うるはし｣です。

遷都1300年の記念にお好きな銘柄の｢奈良うるはし｣はいかがですか？

こちらはアンテナショップ｢奈良酒専門店　酒蔵ささや｣にて購入可能です。

山口県酒造組合

維新を彩るきらめきの美酒やまぐち地酒維新。

今年も活気のある山口県ブースは人気でした！

頂いたのはこちら。

｢東洋美人純米吟醸333(澄川酒造場)｣
この“333”とは333番地で栽培された山田錦のみを使用して造ったお酒の意。
華やかな香りとふくよかな米の旨味を持つお酒です。

｢獺祭純米大吟醸50(旭酒造)｣は早々に終了のため試飲できず。
さすがはメジャー級ですね。

「男山特別純米60 西都の雫(永山本家酒造場)」
同イベントにて今年で3年連続試飲させてもらっている
山口県オリジナルの酒米｢西都の雫｣を使用したお酒。

清流のような透明感にシャープな切れ味。
文句なしに旨いです。

ちくわ＆かまぼこもとの相性も良かったですよ〜。

つづいては九州のこの県からスタート。

第4回全国日本酒フェア2010 vol.3

2010-07-16T01:33:40Z

長野県酒造組合

]]> 年々女性ファンも増えつつある信州の酒。

ブースは2区画分のスペースを利用しているため広く、
去年同様とんがら味噌の試食販売も行っていましたが、
背景とお酒の陳列についてはシンプルな印象でした。

銘酒蔵が多い長野県。
次回は酒メッセのように活気溢れるブースで信州の魅力を伝えて頂きたいです！

山梨県酒造組合

大きな提灯が一目を惹く山梨県。

コンパクトにまとまったブースに、
試飲のしやすさも良かったですね〜。

ここでは日本酒蔵元サミットと同じ｢青煌(武の井酒造)｣シリーズを。

花酵母のつるばら酵母を使ったやさしい甘みのお酒は、
日本酒初心者や女性の方にもおすすめですよ。

静岡県酒造組合

ブースも広く対応も親切だった静岡県では、
こちらの2銘柄を頂きました。

｢白隠正宗純米大吟醸斗瓶取(高嶋酒造)｣
鑑評会の出品酒を斗瓶にて熟成させて珠玉の逸品。

｢正雪辛口純米誉富士(神沢川酒造場)｣
静岡県が初めて開発したオリジナルの酒米｢誉富士｣を使用した
爽やかな味わいのスッキリ系純米。

9月には「第13回静岡県地酒まつり in Tokyo」も控えている静岡県。
そちらのイベントも楽しみですね。

石川県酒造組合

提灯、パネル、お酒に合うおつまみの試食販売、ミス石川酒美人と、
今年も気合いが入っている石川県ブース。

そして今年もベタですがこちらの２銘柄を試飲♪

やさしくまろやか上品な味わい｢奥能登の白菊純米吟醸(白藤酒造)｣

金賞受賞酒より少し香り控えめな甘みと旨味の｢ほまれ大吟醸(御祖酒造)｣

石川県には山廃やすっきりキレのある辛口酒もありますが、
旨口の酒もおすすめですよ！

滋賀県酒造組合

昨年の甲冑コスプレにつづき、
今年は機動戦士ガンダムに出てくる連邦軍の制服！

目でも楽しませてくれる滋賀県では、
こちらの2銘柄を頂きました。

燗にして良し｢七本鎗渡船 77%精米(冨田酒造)｣

まろやかで個性的な旨味のある｢美冨久山廃本醸造(美冨久酒造)｣

元気溢れる若手蔵元が中心となって展開していた滋賀県ブース。
来年のコスプレも楽しみです♪

つづいては“てっぱつ屋”を展開するあの県から。

第４回全国日本酒フェア2010 vol.2

2010-07-14T04:11:17Z

栃木県酒造組合

]]> しかも日本酒フェア限定販売となればこれは見逃せません。

蔵元のみなさんもお揃いのTシャツで接客されており、
私がブースにいる間にも銘柄Tシャツ売れてましたね〜。

今回栃木県はとちぎ銘酒館・酒々楽(ささら)がサンシャインシティーに出現！
1日限りの出張ゲリラ営業中！と題して、ブースは昨年よりグレードアップ！

2年前と比較するとその差は歴然。
日本酒フェアにかける意気込みは相当熱いのです！

4月に開催された新世代栃木の酒2010も大盛況でしたし、
それぞれの蔵が一致団結してイベントを盛り上げようという気持ちが伝わってきますね。

そんな人目を引くブースでは棚にあるすべてのお酒が試飲できるということもあり、
スタートからひっきりなしに人が訪れ、45都道府県の中で一番の賑わいを見せてました。

というわけで私もバーカウンターで数種類を試飲♪

画像左上より。

｢インターナショナル・ワイン・チャレンジ2010（IWC2010）｣
SAKE部門「吟醸酒･大吟醸酒の部」でゴールドメダルを獲得した｢澤姫(井上清吉商店)｣

21BYから社名である｢若駒｣ブランドをスタート。
情熱の若手蔵が醸す｢善十郎(若駒酒造)｣

華やかな香りと風味豊かな味わいに思わずうっとり｢杉並木・姿(飯沼銘醸)｣

超軟水で醸す洗練された酒。
当蔵の山廃純米は日本酒初心者にもおすすめ｢松の寿(松井酒造店)｣

あまずっぱいをベースとした艶やかな味わいを演出する｢仙禽(せんきん)｣

綿密な計算に裏打ちされた天才の技が光る旨し酒｢旭興(渡邉酒造)｣

｢酒造りは米作りから｣を念頭にテロワールを意識した、
口当たりなめらかで旨味がある酒｢大那(菊の里酒造)｣

来年も期待大の栃木県ブースでした！

群馬県酒造組合

こちらでは上に吊られた提灯のように試飲酒が一列に並んでおり、
自分の好きな銘柄をスポイトできき猪口に入れて飲むスタイル♪

猪口の入れ物として置いてあるオリジナルの升は、
お酒購入で1つ貰える特典付き。

広くゆったり飲める雰囲気のブースでした。

埼玉県酒造組合

今回はかわいらしいボトルが勢揃いした埼玉県ブース♪

画像左より、赤色酵母を使用した桃色にごり酒
｢権現桜ごんげんざくら(石井酒造)｣　300ml 500円

女性が考えた新感覚のフルーツスパークリング酒
｢文楽BAR ウメ/アンズ/キウイ(文楽)｣ 250ml　350円(NATURAL LAWSONで発売中)

ラムネ瓶を思わせる淡麗な喉越しの辛口本醸造
｢文楽本醸造ジャンボぐいのみ付(文楽)｣150ml 280円

若々しく軽やかな味わいが特徴の四角いブルーボトル
｢文楽四季の酒夏初呑み切純米酒(文楽)｣ 300ml 580円

と、可愛らしさ＋見た目にも涼しげなお酒のラインナップ展開が人気で、
こじんまりとしたブースながらもお酒も早々に完売していた埼玉ブースでした。

東京都酒造組合

場所が一番奥の端になり、昨年よりも地味さが増したように思える東京都ブース。

ホームページ上ではイベントも定期的に告知・開催するなど力を入れた取り組みをされているので、毎年池袋で開催されるこちらのイベントでも東京の蔵元をもっとアピールして頂きたいです！

神奈川県酒造組合

私の地元神奈川県。
残念ながら去年よりコンパクトなブースになってました。。
しかも組合のホームページもエラーとなり表示されず。。。

せっかくおいしいお酒を造っている蔵が多数あるので、
一般の方も多く訪れるこのような大規模イベントでは、
ぜひ力を入れて取り組んでほしいです。

引き続き来年こそは期待してますよ！！

新潟県酒造組合

今年は2日間で延べ8万7千人が訪れた｢にいがた酒の陣｣。
各蔵元のブースは実に趣向を凝らしたものばかりでしたが、
当イベントのブースはシンプルかつすっきりとしていました。

こちらで頂いたのは米の旨味が味わえるお酒2銘柄。

｢鶴齢純米吟醸(青木酒造)｣

｢越の白雁純米吟醸(中川酒造)｣

お米本来の旨味と甘みに酸を感じる味わいのお酒が増えつつある新潟県。
ぜひとも次回は“酒の陣パワー”を発揮してほしいですね！

つづいては｢信州の酒｣といえばこの県。からスタート！

第4回全国日本酒フェア2010 vol.1

2010-07-12T07:35:37Z

みなさんこんにちわ。

今年も全国の地酒が堪能できる大規模日本酒イベント
「第4回全国日本酒フェア2010」に行ってきました。

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今回はおいしいお酒やブレイク必至の要チェックのお酒も然ることながら、
各県のブースにも注目しつつ、全国45都道府県の中からご紹介していきます。

まずは「青森県酒造組合」

2010年12月4日に全線開業する東北新幹線によってますます身近になる青森県。

昨年より金魚ねぷたがたくさん飾られたブースでは、
青森県産米の“華想い”を使った各蔵のお酒がズラリ。

“華想い”の飲み比べが楽しめるブースとなっていました。

秋田県酒造組合

世間を賑わせている｢ど｣シリーズ(山本合名会社)や、ジューシーな味わいの一白水成(福禄寿酒造)の蔵がある美酒王国秋田からは、今年のカンヌ映画祭公式パーティーで振る舞われた銘酒｢阿櫻｣を醸す阿桜酒造株式会社より｢阿櫻純米吟醸秋田酵母No.12｣をご紹介。

秋田県が開発した新酵母｢秋田酵母No.12｣を使用したこちらは、
バナナのような香りとコク旨な味わいがおすすめのお酒です。

他にも秋田県の銘柄がプリントされた前掛けの販売や
あきたこまちに扮した女性の方による県産米のPRなど、
今年も秋田県ブースは力が入っていました！

福島県酒造組合

21BYで一番多くの金賞を受賞した福島県。

ブースに並んだ金賞受賞酒＆入賞酒がまぶしいです！

シンプルながらも、かなりの盛り上がりを見せていた福島県ブースでした。

茨城県酒造組合

自然の景色が美しいタペストリーからチラリと見えるのは、
いつも満面の笑みを見せてくれる来福酒造蔵元藤村さん。

“茨城生まれの酒米と酵母と水だけで造られたオリジナル酒”｢ピュア茨城｣が試飲できるブースでは｢来福特別純米酒生(来副酒造)｣と｢一品特別純米酒(吉久保酒造)｣を。

甘みと米味たっぷりでどちらも旨し。
次回機会があればもっといろいろ試してみたいですね。

千葉県酒蔵組合

シンプルながらかっこいいHPを作っている千葉県酒造組合。
各蔵元の説明や写真のパネルが飾られた展示会風のブースもいい感じです。

こちらでは22BYも楽しみな蔵元のお酒を頂きました。

｢福祝純米吟醸(藤平酒造)｣
ふくよかな甘みと米の旨味。

｢稲花純米かもし酒(稲花酒造)｣
酸を基調したスッキリながらもしっかりとした味わい。

福祝＆稲花(1787)おすすめですよ！

つづいては酒々楽(ささら)がサンシャインシティーに突如出現！？のあの県から。

濃醇でしっかりボディの旨口酒｢十五代九郎右衛門特別純米無ろ過生原酒｣

2010-07-09T01:18:36Z

みなさんこんにちわ。

本日は長野県木曽郡にあります湯川酒造店より、
｢十五代九郎右衛門特別純米無ろ過生原酒｣をご紹介いたします。

]]> 創業者である九郎右衛門の名前を冠したお酒がこの｢十五代九郎右衛門｣です。

完熟バナナのコクと甘みを感じる香り。

口に含むとメロンのようなたっぷりの甘みに米の旨味が後から膨らみ、
渋みとキレのある酸、含み香にこの蔵特有の木の香りがふわっと広がる。

飲み込んだあとの濃醇な余韻も良いですね。

豊かなコクと旨味の｢十五代九郎右衛門特別純米無ろ過生原酒｣

こってりな肉料理や味の染みた煮物とあわせてみてはいかがでしょう。

今回購入したお店：地酒屋こだま

スペシャル鏡山第二弾！｢鏡山厳選槽場汲み SpecⅡ 改｣

2010-07-02T01:18:25Z

みなさんこんにちわ。

本日は埼玉県川越市にあります小江戸鏡山酒造から、
｢鏡山スペシャル無濾過生原酒厳選槽場汲み SpecⅡ 改｣をご紹介いたします。

]]> 純米スペックにおいて旨味と香味を追求した“厳選槽場汲みシリーズ”

肩ラベルにある「SpecⅡ」とは、スペシャルスペックの第二弾という意味ですが、
なぜ「改」なのかと言いますと、初めはオリをたくさん絡めたうすにごりタイプで
販売予定だった商品を、暑くなるこれからの季節に飲んでも重たくならないよう、
澄んだ部分のみを商品化することに変更したからだそうです。

ラベルにあるとおり、お米は埼玉県で初めて開発された酒造好適米｢さけ武蔵｣を使用。

天秤槽とは、小江戸鏡山酒造訪問記でご紹介したこちらです。

香りはフルーティーでほんのり甘い。

ひとたび口に入れると清流のようなきれいさを持った甘みにやさしい米の旨味を感じ、
口の中で転がしていると、芳醇な味わいと酸が全体に広がり、飲み込むと艶やかな
余韻を残しつつふうわり消えて行く。

やさしくも旨味のあるお酒です。

これは旨いですよ。

【開栓1週間後...】

香味はより芳醇に。

口に含むと洋酒のような濃醇なコクと深みがあり、
舌にピリッと酸を感じながらおだやかに消える。

豊かなコクと旨味のある味わいがなんともいいです。

さすがはスペシャルスペックの鏡山ですね。

｢鏡山スペシャル無濾過生原酒厳選槽場汲みSpecⅡ 改｣
味の変化も含めてゆったりとお楽しみくださいませ。

今回購入したお店：地酒専門店鈴伝

第7回日本酒蔵元サミット in みなとみらい vol.2

2010-06-29T07:00:05Z

つづいては、八戸酒造株式会社

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賑わいを見せるブースでは5種類が出品。

陸奥八仙　夏吟醸(生)
夏どぶろっく(生)
陸奥八仙　特別純米中汲み(生)
芳醇超辛(生)
いさり火純米(生詰め)

活性にごり酒の｢夏どぶろっく｣はシュワシュワ＆すっきりキレがよく、
暑い夏にゴクゴクいきたいお酒ですね。

そして陸奥八仙と言えば定番であり人気の赤ラベル｢特別純米中汲み｣
こちらは果実を思わせる香りに甘みと酸の調和が取れた旨味たっぷりのお酒です。

食中酒にも最適な陸奥八仙。
この2本以外もおすすめですよ！

清水醸造株式会社

｢作｣はHPに掲載されていないので、
ここに銘柄の由来を全文記載させていただきました。

「作　ざく」の名称には理由があります。

お酒は、最終的にお客様にどのような印象を与えたかがすべてです。
そのために杜氏は、自分の経験、情熱のすべてをかけてお酒を造ります。

「少しでも昨年よりいいものと願い、そのために過去の歴史に学ぶ。
手作業であるということは、都合がいい。新しいチャレンジができる。
毎日がチャレンジの連続。」

しかし、蔵元にできることはここまでです。
その最終的な印象の中には、販売されているお店のご主人の一言や、
提供されている飲食店の雰囲気、お料理はもちろん、
一緒にお酒の席を囲んでいるお友達との会話などすべてが含まれています。

このように、お酒の真の価値は、
いろいろな人々によって作り続けられているという意味を込めて「作　ざく」となづけました。

人の心を『作』りあげられる酒として、
「作　ざく」はありつづけたいと願っています。

以上が理由となりますが、この文章を読んだ時に｢確かにそうだよね｣と
思わず頷いてしまうような共感を覚えましたがみなさんはいかがでしたか？

出品酒は｢作｣全５種類のラインナップからこちらの２本。

｢純米酒穂乃智(ほのとも)｣
まろやかで米の甘みを感じるも、軽快さも兼ね備えた旨口のお酒。

｢純米吟醸中取り雅乃智(みやびのとも)｣
華やかな香り、米の旨味とコクのある味わいを楽しめるお酒。

どちらもこれが「作　ざく」と感じるおすすめの一品です。

株式会社辻善兵衛商店

出品酒は5種類。
櫻川大吟醸
辻善兵衛純米吟醸槽口直汲み　雄町
辻善兵衛準万吟醸無濾過中取り生五百万石
辻善兵衛純米酒五百万石
辻風(つじかぜ) 純米吟醸八反生

新世代栃木の酒イベントでもご紹介させて頂いた辻善兵衛商店。

その際に出品されてなかった夏を狙ったお酒｢辻風｣は、
八反錦を使用しすっきりと爽やかなお酒に仕上がっています。

すっきり、やわらか、フレッシュそして濃厚な味わいが勢揃い。
シチュエーションやお好みに合わせてお選びくださいませ。

酒田酒造株式会社

開始早々は混んでいたため、後で訪れるとイベント終了前にお酒が終了。。

今回は特別に2部用のお酒を撮らせていただきました。

金賞酒を持っているのは上喜元ブースのお手伝いをしていたまめたろうさん。
きき酒マイスターでもある彼女が着ているのは上喜元オリジナルTシャツ。
バックプリントがオシャレでカッコイイですよね♪

出品酒は4種類(コメントはまめたろうさんより。)

｢上喜元 21BY金賞受賞酒｣
今年は香りをやや押さえつつ、味を今までより少し出したような感じでバランスも良く、
食中酒としてもいけるような金賞受賞酒の味わいです。

｢上亀元純米吟醸亀の尾｣
火入れで落ち着きのあるお酒で、香りと味のふくらみのバランスが良く、
飲み込んだ時のキレがいいんだけど、少しすると香りがふわっと戻ってくる
ところがまた飲みたいと思わせるお酒です。

｢酒和地( シュワッチ) 純米吟醸活性にごり酒｣
夏向けの限定酒。微発泡でのど越しが良く、やさしい甘みのさらっと飲めるお酒です。

｢神力純米吟醸無濾過原酒中取り｣
力強く脂を切ってくれるタイプの火入れ酒で、常温〜燗にすれば今度は膨らみがでてきて
煮物系でも肉や揚げ物でもドンとこいなお酒です。

タイプの違う4種類。あなたの気になるお酒はどのお酒ですか？

以上ご紹介はほんの一部のブースとなりましたが、
48蔵が参加し大盛況だった日本酒蔵元サミット。

開催場所の横浜赤レンガ倉庫(正式名称：｢新港埠頭保税倉庫｣)は、
2011年4月12日で創建百周年を迎えるそうです。

来年のイベントも楽しくなりそうですね！

第7回日本酒蔵元サミット in みなとみらい vol.1

2010-06-29T06:56:34Z

みなさんこんにちわ。

6月はじめの週末、今年で7回目の開催となる
｢日本酒蔵元サミット｣へ行ってきました。

真夏のような日差しの青空の下、
向かったのは横浜赤レンガ倉庫。

]]> 今年から第一部・二部とも各750名ずつの入場制限(昨年の半分)となったため、
ゆったりとブースを回れるかと思いきや、さすがは人気のイベント！

スタートから溢れんばかりの人々でした。
その中でも多かったのは20代の若い人たち。

みなとみらい、そして赤レンガ倉庫での開催だとしても、
これだけ多くの若い人たちが日本酒に興味を持ってくれているのはありがたいですね。

人の多さに回れたブースは限られてますが、
そして前回と同じようなところもありますが(笑)
さっそくどうぞ。

武の井酒造株式会社

蔵元コメント：山梨県北杜市にて八ヶ岳の伏流水を使用し、
花酵母のつるばら酵母にこだわって酒造りをしています。

日本酒初心者の方に飲んでもらいたい、冷やしておいしいお酒を目指しています。

出品酒は全部で3種類。
スッキリ系｢純米酒五百万石×つるばら酵母｣

シッカリ系｢純米酒美山錦×つるばら酵母｣

サッパリ系｢純米吟醸酒雄町×つるばら酵母｣

私のおすすめはシッカリ系の美山錦。
シッカリ系と言ってもボディががっしりした感じではなく、
全体的にまろやかな仕上がりです。

左党好みではないかもしれませんが、
日本酒ビギナーの方にはぜひお試し頂きたいお酒です。

3種類飲み比べるのも楽しいですよ。

株式会社仙醸

蔵元コメント：七百余年の歴史を持つ山峡の城下町、
桜の咲く城跡が有名な信州高遠に慶応2年創業。
社名・銘柄名は南アルプス仙丈ヶ岳に由来。

出品酒は限定の｢こんな夜に｣シリーズから4種類(丸山杜氏のコメント付き)。

｢こんな夜に純米禮葉(らいは) 鹿ラベル｣ひとごこち 60% 21by 生
毎年禮葉はこの時期もう少し荒い印象なのですが、
今期はモロミ日数を低温で多く経たせいか、まとまりがあるように感じます。

｢こんな夜に・・純吟瑞葉(みずは) 山女ラベル｣美山錦 55% 21by 生
美山錦×長野酵母D、長野っぽい純米ってこんな感じ？
｢今年の美山錦は大変硬かったです。｣

｢こんな夜に純米吟醸にごり山椒魚ラベル｣ひとごこち 50% 21by
あらばしり部を限定的に出荷しました。季節限定です。

｢こんな夜に純米吟醸火入山椒魚ラベル｣ひとごこち50% 21by
上槽後7日目に火入れ処理を行い-5度で貯蔵。｢こんな夜に｣定番純米吟醸です。
きれいなタッチと後追いのさわやかな酸を体感してください。

最近注目を浴びている｢こんな夜に｣シリーズ。
地元伊那谷産で栽培され自社精米している｢ひとごこち｣も良いですが、
ちょうど味が乗っててバツグンの旨さだった｢美山錦 55%｣がまた良い！

クリーミーかつ爽やかな｢純米吟醸にごり｣もおすすめです。

株式会社名手酒造店

出品酒は全量純米酒の黒牛シリーズから5種類。
黒牛　環山(かんさん)　純米大吟醸
黒牛　純米吟醸　雄町　無濾過原酒　ビン燗急冷
黒牛　純米酒　無濾過生原酒
黒牛　純米酒　無濾過生酒壱六・八(いろは)
黒牛　純米酒火入れ

｢生酒壱六・八(いろは)｣は、純米の無濾過生原酒(18.1%)に加水し、
16.8%までアルコール分を下げ飲みやすさを求めたお酒。

旨味たっぷりの生原酒に、まろやかで軽快な壱六・八。
どちらも黒牛の香味を楽しめるお酒です。

また山田錦／五百万石を使用した商品が多い中で、
黒い牛の形のラベルが特徴的な雄町米を使用した黒牛。

今回の出品酒は瓶燗火入れのみでしたが、
爽やかで旨みある味わいはおすすめですよ。

夢心酒造株式会社

日本酒心Chiでももすっかりおなじみの夢心酒造からは、
奈良萬純米大吟醸
奈良萬純米生酒中垂れ
奈良萬純米酒瓶火入れ
の3種類が出品。

みずみずしい青リンゴのようなテイストの中垂れに、
燗にして良し！ほっこりできる純米酒の火入れ。

いつ飲んでもブレのないその味わいはさすがです。

つづいては海の幸がおいしい青森県のあの蔵からスタートです！

信州のハイレベルな普通酒｢勢正宗しぼりたて生原酒｣

2010-06-23T04:48:01Z

みなさんこんにちわ。

本日は長野県中野市にあります丸世酒造店より、
｢勢正宗しぼりたて生原酒｣をご紹介いたします。

]]> 銘柄は｢勢正宗｣と書いて｢いきおいまさむね｣と読みます。

“正宗(まさむね)”とは日本酒好きの方はご存知のとおり、
清酒(せいしゅ)→正宗(せいしゅう)という意味合いから。

お酒は嗜好品ですから、飲んで単純においしいと思うか、
また飲みたいと思うかが重要なファクターであると考えますが、
その中で最近感じることは、これはうまい!と思える本醸造酒や、
普通酒が増えているな〜ということです。

色々な場面で飲む(そのお酒に出会う)機会が増えたことにより、
そう感じるのかもしれませんが、｢勢正宗しぼりたて生原酒｣も
まさにそうして出会ったお酒なんです。

〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜

香りはすっきり〜まろやかなベリー系。

口に含むとまずはふくよかな甘みが先行し、
そのあと酸がほどよく口の中に広がる。

飲み込んだ時のキレがよく、
余韻はほっとできる甘みとコクを感じます。

普通酒でありながらこのポテンシャルはすごいですね。

スマートなキレ＆コク旨な｢勢正宗しぼりたて生原酒｣

コストパフォーマンスに優れた日々の晩酌にもおすすめの逸品です。

今回購入したお店：地酒屋こだま

キレのある甘旨口酒｢謙信Aコレ純米吟醸中取り直汲み｣

2010-06-22T01:22:03Z

みなさんこんにちわ。

本日は今年で3年連続金賞受賞された新潟県糸魚川市にあります池田屋酒造より、
｢謙信Aコレ純米吟醸山田錦50 中取り直汲み｣をご紹介いたします。

]]> こちらは以前紹介しました謙信Aコレ五百万石につづく第二弾！
山田錦を50%まで磨いた純米吟醸酒です。

すっきりとしていながら甘みのあるメロン系の香り。

初めは滑らかに舌を包み込み、続いてふくよかな米の旨みと
甘みが全体にふわっと広がっていき、飲み込むとすっとキレる。

戻り香の酸とコク甘もまたいいですね。

今年のにいがた酒の陣でも実感した増え続ける新潟の旨口酒。

新潟＝淡麗辛口のイメージを持っている方には、
ぜひ飲んでいただきたいお酒のひとつです。

今回購入したお店：AUN SHOP

埼玉の蔵元小江戸鏡山酒造を訪ねる vol.3(動画＆おまけ)

2010-06-15T09:30:15Z

仕込み第17号の醪

]]> 櫂入れ

槽搾りvol.1

槽搾りvol.2

蔵見学が終わった後、
少しだけ松本醤油商店の蔵も見せていただきました。

槽場ではちょうど醤油を搾っており、
いい香りが漂ってましたね〜。

静かな蔵の中に醤油が垂れる音がひっそりと響きます。

大きな木桶ひとつひとつに歴史を感じますね。

初めて見せて頂いた醤油蔵。
その風情ある佇まいに“和”感じたひと時でした。

おまけ♪

こちらのナイススマイルな方は杜氏の柿沼さん。

以前ご紹介しました麻原酒造の杜氏糸魚川さんの先輩でもあります。
これからも｢鏡山｣楽しみにしてますよ！

この画像の撮影者は蔵元の五十嵐さんでした♪

今回ご紹介いたしました小江戸鏡山酒造株式会社HPはこちら。

埼玉の蔵元小江戸鏡山酒造を訪ねる vol.2

2010-06-15T09:24:14Z

こちらがそのユニークな天秤式の槽！

]]> そこを支点として左端の箱型の重りによる自然荷重で搾ります。

こちらは出てきた醪を酒袋に詰めていく行程です。

2つの槽から搾られたお酒は中央に置かれたかめ口へと。

みずみずしくたぷんと揺れる酒袋の様子や、
かめ口へお酒が垂れてくる様子はvol.3の動画でどうぞ。

つづいてはこちら。
冷蔵室への入口のようなこの扉は一体!?

実は・・

麹室の入口なんです。

中に入ると・・

壁には蓋がかけられていますね。

〜５つの約束事〜
其の弐　麹は丁寧に箱麹・蓋麹に限る！
のとおり全ての麹は｢蓋麹法｣または｢箱麹法｣で造ります。

室の中には造りの終わる4月まで昼夜問わず麹の品質管理を行う
精神的にも肉体的にもハードな担当者へ向けてのエールも。

今回は槽搾りをメインに見せて頂きましたが、
その合間に撮らせて頂いたのがこちら。

少しコンパクトで使い勝手が良さそうです。

こちらは練り粕にして某店へと出荷される酒粕。

どこへ出荷されるかは内緒・・です。

ケースに入れられた銘酒｢鏡山｣

当日は行っていませんでしたが、
火入れはこのケースごと瓶燗火入れされるんですよ。

〜５つの約束事〜
其の四　火入れの際は「瓶火入れ」に限る！

そして〜５つの約束事〜の最後は、
純米酒以上の特定名称酒に限る！

「手頃な酒でも高級大吟醸と同等な作業工程・少生産量で酒を造る」という
【小江戸鏡山酒造 5つの約束事】をもとに蔵人が一丸となって造る｢鏡山｣は、

米本来の旨みを存分に味わえる酒

香味芳醇で華やかな吟香を感じる酒

奥深い優雅な余韻に引き込まれる酒

としてこれからも愛されていくことでしょう。

つづいてはお待ちかねの動画です！

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